Bolinho de tapioca e queijo

1 xícara de farinha de tapioca
1 e 1/2 de xícara de leite
1 xícara de queijo coalho ralado
Sal à gosto
Óleo para fritar
Coloque a farinha de tapioca em uma vasilha e junte 1 e 1/4 de leite e o sal, misture bem e deixe descansar por 1h
Após esse período a tapioca estará hidratada e macia, leve para a panela com o restante do leite
No fogo baixo mexa a massa de tapioca até começar a soltar do fundo da panela
Junte o queijo coalho e incorpore bem
Disponha a massa em um refratário/assadeira untado com manteiga (do menor tamanho que você tiver, assim a massa fica com uma altura boa)
Espere a masa esfriar completamente e desenforme, corte quadradinhos e frite em óleo bem quente, escorrendo em papel toalha